夏季高温高湿，酱油等调味品开封后易出现生虫、长霉、变色等问题，引发消费者对食用安全的担忧。日前，广东省消费者委员会联合佛山市消费者委员会、广东省调味品消费教育家园发布消费提示，普及调味品安全常识，引导消费者科学选购、储存与使用。

一、明晰变质诱因，规避食用风险

调味品开封后保存不当，容易被环境蝇类侵入污染导致生虫，尤其是每年5月至10月，南方高温湿热环境下更易发生，而生虫即代表整瓶被污染，消费者应立即丢弃，不可继续食用。此外，酿造类调味品营养成分丰富，若瓶口残留未及时清理，或使用不洁餐具取用，叠加25-30℃的湿热环境，可能导致发霉现象。霉菌菌丝可深入产品内部，部分毒素耐热，仅刮除表层霉斑无法消除安全隐患，若出现霉斑、白膜、异味等情况，应整瓶丢弃。

二、分类科学储存，筑牢安全防线

针对不同调味品的特性，掌握正确储存方法，可有效规避生虫、长霉、变质等风险：

酱油、料酒：使用后立即用干净纸巾擦拭瓶口与瓶盖内壁残留，拧紧瓶盖后存放于阴凉干燥、避光的橱柜中，远离灶台高温区域；开封后建议放入0℃-4℃冰箱冷藏，能显著抑制微生物活性。

蚝油：优先选择挤挤瓶包装，减少瓶口残留；每次使用后擦净瓶口螺纹与瓶盖内壁，锁紧瓶盖隔绝飞虫，开封后须放入冰箱冷藏。

调味酱料：用干净干燥的专用餐具取用，避免沾水、沾唾液；用完及时擦拭瓶口、盖紧密封，开封后冷藏保存。挤挤瓶包装无需直接接触酱体，污染风险更低。

食用油：避光存放于阴凉橱柜，远离灶台高温烘烤；使用后及时拧紧瓶盖，定期清洗油壶，避免新旧油混装，有效减缓氧化与回色速度。

三、规范选购使用，守护餐桌安全

一是选购正规渠道产品，留意生产日期、保质期与标注的储存条件，优先选择密封性较好的包装。二是按需购买，避免大量囤积，开封后尽快食用完毕。三是保持厨房清洁，及时清理厨余垃圾，从源头减少蝇虫、霉菌滋生。四是注意观察产品状态，外包装标注的保质期为未开封状态下的储存期限；调味品一经开封，会受存放温度、湿度、取用方式、空气接触及卫生环境等多重因素影响，品质易发生变化，一旦出现生虫、长霉、异味、严重胀罐等异常，切勿心存侥幸，应及时丢弃。

调味品是日常饮食的风味保障，其安全离不开科学认知与规范储存。广东省消费者委员会、佛山市消费者委员会、广东省调味品消费教育家园提醒广大消费者，掌握正确的储存与使用知识，才能让调味品既添美味又保安全，让饮食健康更有保障。

南方+记者 宾红霞